Cart 0
Metoda rămâne, contextul se schimbă.
12 martie — Vizuin, Cluj. Pălinca nu a fost niciodată doar pentru shot. Un distilat construit pe structură poate sta și în altă parte. Într-un bar, intr-un cocktail, intr-un echilibru nou.
Jurnal
Despre cum facem lucrurile
Cum recunoști o pălincă bună
O pălincă bună nu se explică prin tărie, nici prin poveste. O pălincă buna se recunoaște. Din primul miros, din primul gust, din ce rămâne după.
Pălinca nu e doar pentru shot
Mult timp, pălinca a fost asociată cu un gest rapid. Un pahar mic, un moment scurt, așa a rămas în memorie. Dar un distilat bine făcut nu e construit pentru grabă.
De ce distilăm la foc de lemne
Distilarea nu înseamnă doar cazan și alcool. Înseamnă si o sursă de căldură. Se poate distila electric, se poate distila pe gaz. E mai stabil, mai previzibil, mai liniar.